的循环呢。
摆放完蛋类。
苏寒起身看了眼时间。
下午三点。
这个时间点，那些醋想来已经制好了才对。
先过去看看吧。
苏寒骑上踏云兽，直奔山谷工坊。
来到目的地。
取来一个干净的醋缸。
接着，拔出塞子。
噗。
一股味道浓郁的醋液，迅速从竹管里面喷涌而出。
头醋的味道非常浓郁。
但这种醋还不能直接拿来食用，必须要经过一个步骤才行。
那便是——煎醋。
简单来讲，便是用小火对醋进行一个加热。
其好处有三点。
第一，消灭生醋中的杂菌，利于储存与食用。
第二，固定风味，让醋停止催化反应。
第三，降低生酸味道，使醋的味道变得更加柔和。
但如果是需要陈酿。
那么，煎醋的过程就要放在陈酿之后。
否则，加热会杀灭醋中的益生菌！
苏寒取出一部分醋，将其倒入锅中进行加热。
这一部分，便是用来直接食用的。
而剩下的大部分醋，则用来进行陈酿。
整整十八缸的醋。
估计到明年都吃不完呢。
头醋取完。
接下来，便是二淋。
等所有醋缸全部被灌满水。
锅里的醋也刚好煮好了。
煎醋的火不能太大。
否则，醋的香味便会迅速的散逸。
所以保持一个小火，煮上十分钟就足够了。
将锅里的醋取出。
苏寒便将剩下的醋转移到山谷中进行陈酿。
这个过程需要日晒夜露。
但醋缸上面要盖上一层布，用来防止灰尘与虫子。
为了提升口味。
苏寒特意在两缸醋里面加了些香料。
这样酿造出来的醋，便会有一些独特的味道。
忙完这边的事情。
他又看了看前面晒的豆豉。
经过反复的晾晒。
这些豆豉已经逐渐凝聚出足够的香气，只需要再等几天便可以进行食用。
而前段时间晾晒的黄豆，上面已经长满了绿毛，现在可以进行酿造了。
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