用竹节作为导流管，一端连接承露盘，一端伸至釜外。
昌归检查之后，言道：“釜体内酒水六分满，天锅也加了冷水，缝隙填了，准备就绪。”
杜荷点头：“开始吧。”
四个灶台，同时生火。
中火慢热，直至酒水开始沸腾，沸腾的酒气上声遇到上面冷了的天锅底，随后冷凝成为液体，液体滴落至微凹的承露盘内，液体汇聚至承露盘中心位置，通过底部的漏孔进入导流管……
一滴酒水在导流管的出口位置缓缓冒了出来，似是恐高，迟迟不落，直至被后面赶来的一滴酒水撞了下，两滴酒水抱在一起跌入承接的酒坛里……
啪嗒！
声音传出。
昌归喊道：“驸马，开始出酒了。”
杜荷观察着，言道：“点一炷小香，半炷香后换坛子，这些头酒的坛子做好标注。”
昌归不解：“头酒不好吗？”
杜荷看着导流管的酒珠越滴越快，几是连成一条细线，言道：“头酒不是不好，而是度数太高，还含有一些杂质，不宜直接饮用，先单独收集，等后续稀释之后二次蒸馏。”
上世考察酒坊的时候听过这方面的介绍，说蒸馏酒利用的是酒精和水的沸点差异，第一批出来的头酒度数高，通常不低于七十度，之后是六十度左右的中酒，酒精度一点点下降，最后是三十度以下的尾酒。
蒸馏的出现本身就能打造高度酒，元明时期的烧刀子之所以度数没那么高，也是因为成本、市场接受度在那摆着，而非蒸馏技术不够。
城阳站在一旁观察良久，直至被杜荷拉出小院才问道：“这样当真能卖出好价钱吗？”
杜荷笑道：“当然，冬日将至，喜欢烈酒的人不会少。”
城阳双手放在身后，晃动了下裙摆：“那，驸马打算一坛烈酒卖多少钱？”
杜荷想了想，言道：“这个需要在蒸馏勾兑之后，做一次完全的成本核算，让我说，市面上一斗酒八十文，我们的酒，一斗至少要一千二百文，一斤合一百二十文。”
“这么多？”
城阳惊讶，赶忙问：“一斤的酒钱比别人一斗都高了，能卖出去吗？”
杜荷笑道：“不试试怎么知道，说不得有人就喜欢多花点钱……”
城阳不看好：“驸马错了，哪会有人舍得花一斗的钱，只买一斤的酒？”
杜荷抬手：“不信，那我们对赌？”
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