初六清晨。
四九城年味正浓。胡同里串门走亲戚的喧闹声此起彼伏,满地都是昨夜燃放的红爆竹皮,自行车轮碾过去沙沙作响。
沈砚推着自行车跨出九十四号院的大门。车把上挂着个灰布口袋,口袋扎得很紧。
几个路过的街坊停下脚步打招呼:“沈师傅,过年好啊!”“沈爷,这是去铺子里?”
沈砚点头应下,蹬上车直奔福源祥。冷风吹在脸上,他脑子里转悠的全是《宫廷食疗秘卷》上的那张方子。那配伍十分精妙,几样平平无奇的药材,不走猛药攻伐,专挑温润平补的巧劲。他现在手痒得很,就想赶紧起火开炉,亲手试试这道“玉露润喉糕”,看看那滴水不用的方子,到底能做出什么绝味。
福源祥后院。
算盘珠子拨得噼里啪啦响。陈平安捏着毛笔,在账本上勾勾画画。
赵德柱端着茶缸,盯着账面直乐:“老陈,初五这流水,顶得上过去半个月!至于那帮眼红的老字号,有沈爷昨天的布置,谁敢伸手那就是找抽。”
陈平安笑着点头,正要接话,门外传来了自行车链条的转动声。沈砚单脚撑地,把车支在墙根。他顺手拎起车把上的灰布口袋。
“沈爷,早!”赵德柱赶紧放下茶缸迎上去。
陈平安合上账本,乐呵呵地迎上来:“沈师傅,之前的那批货全出清了,后厨老马他们正张罗着今天加量。”
沈砚把布袋往桌上一搁。“那些货让他们盯着就行。今天我开单炉,试做新点心。”
这话一出,陈平安和赵德柱对视一眼,沈爷亲自开单炉,那这布袋里装的,肯定是稀罕物儿,这新点心绝对是镇场子的绝活。
陈平安赶紧让开路:“静室一早就烧了炭盆,暖和着呢。”
静室门窗关得严实,热气腾腾。杨文学早早打好热水,洗净双手站在案板旁。沈砚走进去,把布袋搁在案板上,解开扎口。
几个油纸包依次摆上案板。挑开细麻绳,剥开油纸。
怀山药、南杏仁、白茯苓。
杨文学凑近一看,有点发懵。案板上不见面粉,没有猪油,全是一包包中药材。这干巴巴的药材,怎么和面起酥?
沈砚挑了片怀山药。表皮微黄,切面雪白发脆。
杨文学忍不住小声问:“师父,这是给程先生准备的吗?怎么全是药材?”
“程先生的嗓子,是梨园的招牌。”沈砚随口答道,“他常年吊嗓,落下虚火积热的
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