赵大柱连忙点头：“是我。”
“去，烧火。文火。”陈宝柱说，“我看看你媳妇的手。”
赵大柱老老实实蹲下生火。王秀兰把山楂干、糖、清水都摆出来。陈宝柱看了一眼山楂干，抓了一把，说：“你这山楂晒过头了，水分一点没留。熬的时候得多添两成水，不然膏发干。”他又掂了掂糖：“糖行。广西白砂，颗粒细。”
锅热了。王秀兰倒水，下料。陈宝柱抱着胳膊在一旁看，不说话了。他看人干活时的眼神很毒，像能把人手上的每一寸劲都看穿。
熬到一半，王秀兰要下糖。陈宝柱忽然出声：“等等。把火退一点。糖要贴着锅边下，别直接倒中间。”王秀兰照做。糖落进锅，和山楂泥慢慢融在一起。陈宝柱又说：“搅。贴着底搅。轻了糊，重了碎。”
王秀兰搅得有节奏，一圈一圈，不紧不慢。陈宝柱看了一阵，神色缓下来：“你过去在灶上干过？”
“没干过。”王秀兰说，“家里做饭，天天在灶上。”
“那我信了。你有手感。”陈宝柱说，“这东西教不会，得长在手上。”
膏熬好了。陈宝柱让王秀兰刮进模子，又教她怎么把面上的气泡刮平。晾着。等的时间，他坐在门槛上，从包里掏出根烟，点上了。赵大柱蹲在旁边，有一句没一句地搭话。
“陈师傅，您看这能卖出去不？”
陈宝柱吐了口烟：“你媳妇卖都卖出去了，还用我看？”
赵大柱抓抓头：“那您说能做大不？”
“能。”陈宝柱说，“但你得先换锅。换锅以后，一天能出三倍的量。还有，不能光做山楂膏。得多做几样，换着卖。年前是旺季，你抓不住，这手艺就白学了。”
赵大柱一听“三倍的量”，眼睛都直了。他凑过去，问：“陈师傅，您能不能……也教教我？我给她打下手。”
陈宝柱看了他一眼：“你手粗，学不了片糕。你多劈点柴吧。下回我来，要是柴不够烧，我不进门。”
赵大柱被噎了一下，咧嘴笑笑：“柴有的是。后山枯枝子，我给您拉一车。”
陈宝柱也笑了。王秀兰从灶房出来，手里端着一碗温水，递给陈宝柱。陈宝柱接了，喝了一口，说：“我给你留个方子，你记在心里。枣泥糕，料要足；花生糖，火要狠；山楂膏，手要稳。这三样，你往后都试试。试出来哪样好卖，就往哪样上使劲。”
王秀兰把这话在心里过了一遍，说：“我都试。”
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