甜甜圈正式上岗那天，丁胖子广场的鸽子起得比平时都早。不是因为鸽子勤快，是甜甜圈凌晨五点半就到了面摊门口，蹲在卷帘门前啃隔夜面包。面包硬得能砸钉子，他啃得很认真，像在吃法式大餐的前菜。自从啸爷在马路对面冲他招了手，他就把这一刻当成了某种仪式——每天第一个到面摊，最后一个离开，中间每一分钟都在干活。这种工作强度如果放在职场里会被HR约谈说要注意劳逸结合，但甜甜圈觉得这是他在漂亮国一年半以来最踏实的日子。
洗葱第一天，他洗了三个小时，每一根葱都洗得能当镜子照。啸爷看了一眼说葱不是这么洗的，葱皮搓掉了葱味全跑了。甜甜圈恍然大悟，第二天改进技术，保留一层薄薄的葱皮，在水分和葱味之间找到了黄金平衡点。啸爷点头表示合格，甜甜圈差点当场掏手机发朋友圈，被牢A瞪了一眼才讪讪收回去。
剥蒜第一天，他剥了整整一筐，手指甲缝里全是蒜味。晚上回救济站宿舍，室友问他身上什么味道，他说这是劳动的芬芳。室友说这是大蒜素，你小心把床单腌入味。甜甜圈第二天用洗衣粉洗了三遍手，蒜味没洗掉，反而多了一股洗衣粉的清香，两种味道混合在一起，闻起来像某种正在研发中的黑暗料理蘸料。
擦桌子第一天，他把每张桌子擦得锃亮。常来吃面的FBI探员坐下后盯着桌面看了半天，问啸爷是不是换了新桌子。啸爷说没换，换了个擦桌子的。那探员点点头，说擦得比我们局里的保洁好，问甜甜圈有没有兴趣去应聘。甜甜圈吓得一身冷汗，以为探员在试探他的身份，后来才知道人家是真心在夸，因为局里的保洁罢工两周了。
倒垃圾第三天，他在垃圾桶旁碰见了正在做田野调查的丁胖子。丁胖子正在进行一项关于连锁咖啡店临期食品处理时效的研究，笔记本上密密麻麻记满了数据。甜甜圈虚心请教如何提高信用分，丁胖子告诉他你现在最大的问题不是信用分，而是你在周德彪的黑名单上。甜甜圈又问怎么才能从黑名单上下来，丁胖子说还钱。甜甜圈沉默了，从垃圾桶里翻出一个还没过期的甜甜圈，擦掉上面的咖啡渣默默吃了。丁胖子看着他的吃相，在笔记空白处写道：甜食依赖行为在债务压力下呈显著上升趋势，样本个案X，值得追踪。
到了第四天，甜甜圈已经基本熟悉了面摊的运转节奏。他知道哪张桌子腿短了一截要垫纸片，知道哪个FBI探员多加辣哪个特勤局的人不要香菜，知道啸爷熬汤的时候不能跟他说话否则会被瞪，还知道牢A的手机每天下午两点准时收到催收电
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